Hospitality je špecifické odvetvie, náročné na výkon v neštandardnom prostredí. Na Slovensku v ňom podniká väčšina podnikateľov, ktorí nemajú v tejto oblasti vzdelanie, ani prax. Oblasť hospitality, alebo po slovensky pohostinnosť zahŕňa prevádzkovanie podnikateľskej činnosti, kde podnikateľ poskytuje ubytovacie, stravovacie, wellness služby a tzv. vedľajšie (extras). Je to odvetvie náročné na výkon v neštandardnom prostredí a vyžaduje si kvalitných manažérov. Špecifikom je, že najdôležitejšiu úlohu v tomto odvetví zohráva ľudský faktor, t. j. Ak porovnáme oblasť hospitality s ostatnými odvetviami, je známa najväčšou fluktuáciou zamestnancov a najväčším nedostatkom zamestnancov. Ďalšie neslávne prvenstvo tvoria jedny z najnižších miezd v porovnaní s ostatnými odvetviami. Z toho dôvodu veľké percento kvalitných odborníkov odchádza za prácou do zahraničia.
Spolupráca s mentorom vás môže nasmerovať tak, aby ste tomuto javu predišli. Mentor môže manažéra v tejto oblasti viesť a naučiť ho pracovať s touto skupinou zamestnancov. V súčasnosti je na trhu cestovného ruchu veľmi široká ponuka a vyhráva ten, kto ponúkne hosťovi okrem kvalitných služieb aj zážitok. Ten mu sprostredkuje len fundovaný zamestnanec. Kvalita poskytovaných služieb v hospitality je pre hosťa dôvod, prečo sa rozhodne pre rezerváciu. Čo ju ovplyvňuje? Je to ľudský faktor, odborné, ale aj praktické zručnosti. V každej z týchto oblastí rozhoduje práca manažéra. Nestačia len zručnosti a vedomosti zo škôl. Manažér potrebuje celoživotné vzdelávanie, sledovanie trendov a práce na sebarozvoji. Môžeme to teda zhrnúť do dvoch rovín. Pre úspešnosť businessu v hospitality má nenahraditeľný význam prvotné nastavenie podniku. Toto môže podnikateľ, ktorý nie je vzdelaný a bez praxe v odvetví, nastaviť len za pomoci mentora, ktorý má skúsenosti z praxe a ovláda problematiku.
Podnikateľ v oblasti hospitality je na Slovensku väčšinou podnikateľ finančník, developer, alebo človek úspešne podnikajúci v inom odvetví. V hospitality je to beh na dlhé trate, ktorý môžete lepšie ubehnúť s mentorom. V prípade, že hotel riadi manažér je dôležité, aby pracoval nielen sám na sebe ale aj na svojom tíme a zamestnancoch, ktorí mu hierarchicky podliehajú. Mentor mu pomôže tým, že nie je zaťažený prostredím. Nie je vzťahovo prepojený so zamestnancami a tak má na vec čistý pohľad. V ďalšom článku o mentoringu si pripomenieme základné piliere úspešného konceptu v oblasti hotelierstva a úlohu mentora v nich.
HoReCa: komplexný pohľad na odvetvie
HoReCa je skratka pre segment zahŕňajúci hotelierstvo, gastronómiu a kaviarne. HoReCa úzko súvisí s cestovným ruchom a s poskytovaním ubytovania a stravovania, pričom jeho hlavnou súvislosťou je uspokojovanie potrieb zákazníkov v oblasti ubytovania a cestovného ruchu. HoReCa zahrňuje tradičné hotely, penzióny, apartmány, hostely, ale aj nové formy ako glamping; reštaurácie od luxusných zariadení po rodinné báre; kaviarne, ktoré sa stali miestom pre prácu, relax a stretnutia. HoReCa je neoddeliteľnou súčasťou cestovného ruchu, pretože práve ubytovacie a gastronomické služby tvoria značnú časť zážitku turistu. V dnešnej dobe sú turisti čoraz náročnejší. Neočakávajú len pohodlné ubytovanie a chutné jedlo - hľadajú autentické zážitky. Pre cestovateľov sa stáva jedlo alebo spôsob ubytovania jedným z hlavných kritérií pri výbere destinácie. Zvyšujúca sa konkurencia v oblasti HoReCa znamená, že podniky už nemajú spoliehať na kvalitu svojich produktov a služieb.
Online prítomnosť, personalizácia zážitkov, lokálne a autentické prvky a spätná väzba - recenzie sú dôležité pre budovanie reputácie. HoReCa segment je teda nielen o samotných službách, ale aj o zážitkoch, ktoré zostanú v pamäti zákazníkov. Pre podniky v tomto sektore je nevyhnutné nielen poskytovať kvalitné služby, ale aj efektívne komunikovať svoje hodnoty a prednosti. HoReCa nie je len o hoteloch, reštauráciách a kaviarňach - je to celý ekosystém, ktorý formuje spôsob, akým ľudia cestujú, stolujú a prežívajú svoj voľný čas.
HoReCa.HUB: platforma a misia
HoReCa.HUB je unikátna online platforma, ktorá spája milovníkov cestovania, gastronómie a kvalitných lokálnych produktov. Už od roku 2018 prinášame spolu s projektom #praveslovenske inšpiratívny obsah, ktorý je zameraný na odvetvie HoReCa - teda hotely, reštaurácie a kaviarne. Táto skratka však predstavuje viac než len tieto tri slová. HoReCa je svet, v ktorom sa stretáva vášeň pre kvalitné služby, zážitky a jedinečné miesta. Našou hlavnou misiou je vytvárať priestor, ktorý slúži ako zdroj inšpirácie aj praktických rád pre podnikateľov, prevádzkarov a zákazníkov v segmente HoReCa.
HoReCa segment na Slovensku prechádza neustálym vývojom. Od tradičných rodinných penziónov, cez moderné boutique hotely, až po konceptuálne kaviarne a reštaurácie, ktoré prinášajú inovatívne trendy z celého sveta. Okrem toho sme chceli podporiť slovenských producentov a potravinárov. HoReCa.HUB je miestom, kde rozmanitosť obsahu hrá hlavnú rolu. Prinášame viacero typov článkov, ktoré oslovia rôzne skupiny čitateľov: recenzie, projekt #praveslovenske, články o marketingu, cenotvorbe a zákazníckom servise a aj investičné nehnuteľnosti. Prečo spolupracovať s HoReCa.HUB a #praveslovenske? Národné hospodárske odvetvia (NH) sa delia na pododvetvia a segmenty.
Delenie a klasifikácia ubytovacích zariadení na Slovensku
Vo vyhláške MH SR č. 277/2008 sa stanovujú zásady pre označovanie a zaraďovanie ubytovacích zariadení do kategórií a tried podľa vyhotovenia, vybavenia a poskytovaných služieb. Kategorizácia obsahuje napríklad: hotely, penzióny, apartmánové domy a ďalšie, pričom sa všetky zariadenia zaraďujú do tried hviezdičkami. Jedna hviezdička informuje hosťa o vybavenosti; ďalšie hviezdičky znamenajú vyššiu triedu a širší rozsah služieb. Vysvetlenie jednotlivých tried a požiadaviek na vybavenie uvádza prehľad v texte, napríklad hotel s recpciou a dennou prevádzkou, izby s minimálnym vybavením a príslušenstvom. Uvedené sú aj špecifiká pre vyššie triedy, napríklad požiadavky na hygienu, doplnkové služby, či wellness doplnky a drobné doplnky ako uteráky a plachty, ktoré sa menia v závislosti od kategórie. Sú tiež spomenuté špecifiká pre rôzne typy ubytovacích zariadení ako botely, penzióny, apartmánové domy a turistické ubytovne.
Praktická časť zahŕňa aj organizačné a prevádzkové aspekty: vedenie záznamov, registrácia hosťa, vystavenie účtu a fakturácia platieb v hotovosti, kartou, šekom či voucherom. Vysvetlená je aj úloha jednotlivých pracovníkov ubytovacieho úseku ako recepcie, gazdinky, chyžných, zriadenia izieb a ďalších profesií v hoteli. Zároveň sa dotýkajú mechanizmov riadenia a plánovania v infraštrukturálnom odvetví, ktoré sú kľúčové pre efektívnu prevádzku.